• 800 g Zucchini
• 800 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Rapsöl
• 1 TL Zimt
• 2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Cumin
• 1/2 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Pfeffer
• 500 g passierte Tomaten
• 300 ml Wasser
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz

Schritt 1- Vorbereitungen

• Die Karotten und Zucchini waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls beiseitestellen.
• Kichererbsen kurz mit Wasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2- Kochen

• Zuerst 5 EL Rapsöl in einem Topf oder Pfanne erhitzen.
• Die Karotten hinzugeben und solange braten, bis sie außen weich sind und innen noch Biss haben.
• Dann die Zwiebel hinzugeben und andünsten.
• Sind die Zwiebeln glasig, gibst du je 1 TL Zimt und Zucker, 2 TL Kurkuma, sowie je 1/2 TL Kumin, Koriander und Pfeffer hinzu und presst anschließend die Knoblauchzehe hinzu.
• Das Ganze löschst du mit den 500 g passierten Tomaten und 300 ml Wasser ab und lässt es bei starker Hitze aufkochen.
• Wenn es kocht, gibst du die Zucchini und 1 EL Tomatenmark hinzu, rührst alles vorsichtig um und stellst das ganze auf mittlere Stufe.
• Nach 10 Min. gibst du noch die Kichererbsen hinzu und schmeckst es mit Salz ab.
• Den Herd ausmachen und 10 Min. bedeckt ziehen lassen.

Dazu schmeckt Reis, Couscous, Bulgur oder Buchweizen. 

Guten Hunger!