• 400 g Basmatireis
• 100 g getrocknete Tellerlinsen
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Cumin
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 4 TL Tomatenmark
• 2 EL Rapsöl

• 2 Gurken
• 2 EL getrocknete oder frische Minze
• 2 TL Zitronensaft
• 1 kg ungesüßten Sojajoghurt
• Ca. 2 TL Salz

Schritt 1- Der Reis

• Gib 400 g Basmatireis in einen Topf.
• Den Reis mit klarem Wasser ausspülen bis das Wasser nicht mehr milchig, sondern klar ist.
• Dann ca. die 1,5-fache Menge Wasser zum Reis dazugeben (ca. 700 ml)
• Die Tellerlinsen waschen und die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und alles zusammen zum Reis geben.
• Danach 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Cumin, 1 TL Kurkuma, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 4 TL Tomatenmark und 2 EL Rapsöl zum Reis geben und alles einmal gut durchmischen.

Entweder du hast einen Reiskocher:

• Einfach das Knöpfchen drücken. Wenn der Reis darin kocht, einmal vorsichtig umrühren und anschließend 30 Min. dämpfen lassen. 

Oder du musst den Reis im Topf kochen:

• Den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
• Dann einmal vorsichtig umrühren und die Temperatur auf eine niedrige Stufe stellen und mindestens 35 Min. dämpfen lassen.

Schritt 2- Der Gurken-Minz-Joghurt

• Die Gurken waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
• Mit 2 TL Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen.
• Anschließend die Gurken vom Wasser befreien. Entweder drückst du das Wasser der Gurken durch ein feinmaschiges Sieb aus oder du drückst mit den Händen das überschüssige Wasser aus.
• In einer großen Schüssel die Gurken, 2 EL Minze, 2 TL Zitronensaft und 1 kg Sojajoghurt dazugeben, alles gut verrühren und nach Geschmack salzen.

 Guten Hunger!