• 1 Packung Suppengrün (alternativ 3 Möhren, 1 Zwiebel und 1/4 Knollensellerie)
• 750 g festkochende Kartoffeln
• 3 Rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Kohlrabi
• 3 EL Rapsöl
• ½ TL Cayenne Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Ca. 4 TL Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Ca. 1 TL Pfeffer
• 300 g Schnittnudeln (feine Suppennudeln)

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Großer Topf
• Topf

Schritt 1- Basis Schaffen 

• Das Suppengrün schälen, waschen und in Würfel schneiden (muss auch nicht schön sein ;)) und in einem Topf zusammen mit 3,5 l Wasser aufkochen und 30 Min. köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit kannst du schon die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, waschen und in einer Schüssel mit Wasser beiseitestellen.
• Die Paprika, den Kohlrabi und die Zwiebel waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in einer eigenen Schüssel beiseitestellen.

Schritt 2- Ab geht’s 

• Sind die 30 Min. vorbei, nimmst du das Suppengrün aus deiner nun fertigen selbstgemachten Gemüsebrühe raus. Die Möhren sind noch genießbar, aber der Rest hat nun seinen Soll erfüllt.
• Die Kartoffeln befreist du von dem Wasser und gibst diese dann zur Brühe und lässt das Ganze wieder aufkochen und 5 Min. auf mittlerer Temperatur weiterköcheln.
• In der Zwischenzeit erhitzt du die Pfanne mit den Zwiebeln und 3 EL Rapsöl und lässt es kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
• Nach den 5 Min. kannst du die Zwiebel und den Kohlrabi zur Suppe dazutun.
• Direkt hinterher kommen jetzt  ½ TL Cayennepfeffer, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kurkuma, ca. 4 TL Salz, 2 EL Sojasauce und 1 TL Zucker hinzu.
• Nach weiteren 5 Min. gibst du die Paprika hinzu und stellst den Herd aus. 

Schritt 3- Nudeln kochen und anrichten

• Die Schnittnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und mit kaltem Wasser abschrecken bis diese kalt sind.
• Die Suppe nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer Schüssel zuerst die kalten Nudeln drapieren und dann mit der heißen Suppe übergießen.

Guten Hunger!