• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Blumenkohl
• 400 g Buschbohnen
• 1 Prise Zucker
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 4 EL Rapsöl
• 400 ml Wasser
• 500 g passierte Tomaten
• 2 TL Zucker
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Koriandersamen gemahlen
• Salz und Pfeffer 

• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel
• Sieb
• Topf
• Knoblauchpresse oder Pürierstab

Schritt 1- Vorbereiten

• Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Diese in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Den Blumenkohl waschen und ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden und beiseitestellen.
• Die Buschbohnen waschen und ggf. von den holzigen Enden befreien und ebenfalls beiseitestellen.

Schritt 2- Vorkochen 

• Den Topf mit den Kartoffeln auf den Herd stellen und bei starker Hitze aufkochen lassen. 
• Wenn das Wasser 5 Min. lang kocht, gibst du eine Prise Zucker, den Blumenkohl und die Buschbohnen dazu. 
• Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 5 Min. weiterkochen  lassen.
• Das Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit es nicht weitergart und im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3- Ran ans Curry

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen und den Ingwer ebenfalls schälen und mit einem Pürierstab pürieren oder alternativ durch eine Knoblauchpresse drücken und kurz beiseitestellen.
• Im selben großen Topf 4 EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben und solange braten bis sie glasig sind.
• Dann den pürierten Knoblauch und Ingwer hinzugeben und zügig umrühren. Mit 300 ml Wasser und den 500 g passierten Tomaten ablöschen.
• 2 TL Zucker, 2 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala, 1 TL Koriandersamen hinzugeben und dann mit Salz abschmecken.
• Dann das vorgekochte Gemüse hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Das Curry kannst du mit Reis, Brot oder Naan servieren.

Guten Appetit!